La tipicità dei prodotti alimentari italiani è proverbiale poiché, insieme ad altri beni di pregio della manifattura nazionale, definisce l'accordo unico di tradizione e cultura. Laddove però il concetto di regionalizzazione del prodotto alimentare è riconosciuto e apprezzato dal consumatore nazionale non è esposto allo stesso tipo d'attenzione all'estero. Per la grande maggioranza dei consumatori stranieri, infatti, la cucina italiana è limitata a poche pietanze di costume ("pasta e pizza") e solo un piccolo numero di persone può godere delle varietà gastronomiche che caratterizzano il nostro paese.

E’ nata così l’idea di dare vita a un'iniziativa commerciale, con l'apertura di punti vendita nelle maggiori capitali europee, che fosse in grado di proporre le specialità gastronomiche legate alla profonda tradizione delle nostre regioni.